por Chef Myllena Salles
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz cozido al dente
- 200 gramas de abóbora cabotiá
- 1 xícara de jaca verde desfiada (pré cozida e limpa)
- 1 cebola picada
- 3 colheres de sopa de alho poró fatiado
- 1 tomate bem picado sem sementes
- 1 colher de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá cominho
- ¼ de colher de chá de noz moscada
- ½ colher de chá de pimenta do reino
- ½ colher de chá de fumaça líquida (Opcional)
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma assadeira, coloque a jaca desfiada. Regue com um pouco de azeite, coloque a páprica defumada, cominho, noz moscada, a fumaça líquida e sal. Misture bem. Asse no forno por 15 minutos a 200 graus, até que a jaca esteja levemente seca. (Não ultrapasse o tempo para que não fique dura). Reserve.
- Cozinhe a abóbora até que fique macia. Deixe esfriar e reserve 1 xícara da água do cozimento. Bata no liquidificador até que forme um creme. Reserve.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e em seguida o alho poró até que fiquem dourados. Adicione o tomate, a pimenta do reino e a jaca seca. (Separe um pouco da jaca para finalizar o prato como da foto).
- Quando o tomate amolecer, adicione o arroz cozido e o creme de abóbora.
- Acerte o sal.
- Cozinhe por 3 minutos, mexendo até que encorpe e fique cremoso.
- Coloque a salsinha picada, misture e desligue o fogo.
- Finalize o prato com a jaca seca.
Rendimento: 5 porções.
