por Chef Myllena Salles
Ingredientes
Para as panquecas:
- 400 gramas de castanha de caju
- 350 ml de água morna
- 400 gramas de açúcar mascavo
- 10 ml de extrato de baunilha
Modo de preparo
- Comece deixado a castanha de caju de molho por no mínimo 4 horas, após o tempo do molho descarte a água do molho e leve ao liquidificador com a água morna, junto com extrato de baunilha, bata até que triture toda a castanha e vire um leite.
- Passe o leite em uma peneira para separar do resíduo, descarte o resíduo e reserve o leite da castanha.
- Em uma panela derreta o açúcar mascavo em fogo baixo, em seguida adicione o leite da castanha e deixe cozinhando por aproximadamente 40 minutos, sempre mexendo para que não grude no fundo, cozinhe até que engrosse e esteja em tom de caramelo.
Rendimento: 300 gramas
